Purée de Pomme-de-Terre

·       1 kg de pomme-de-terre pour purée

·       200 g de beurre

·       300 ml de lait

·       Sel – poivre – muscade

·       Laver les PDT, ne pas les éplucher

·       Les mettre dans une casserole d’eau froide, bien salée avec du gros sel

·       Laisser cuire les PDT environ 30 mn à partir de l’ébullition

·       Puis les égoutter

·       Et les peler encore chaude

·       Poser un moulin à légumes sur une casserole et mettre une petite quantité de PDT : les mouliner. Faire ainsi avec toutes les PDT.

·       Faire chauffer le lait et réserver.

·       Mettre la casserole (contenant les PDT moulinées en purée) sur feu doux.

·       Faire assécher la purée en tournant à la cuillère de bois (2 à 3 mn)

·       Puis ajouter le beurre par petits morceaux, et l’incorporer en mélangeant bien.

·       Puis ajouter le lait progressivement : il ne faudra peut-être pas toute la quantité !

·       Terminer en

o   ajoutant le sel + poivre + muscade.

o   Et en travaillant la purée avec un fouet à main : elle deviendra ainsi très onctueuse.

Flans de carotte

NB : je mettrai une photo lorsque j'aurai refait la recette.

Prêts en 1 h – très facile.

Pour 2 ou 3 personnes : utiliser une plaque à 6 muffins (en silicone), que l’on graissera légèrement à l’huile. La poser sur une plaque de cuisson métallique.

·       300 à 400 g de carottes épluchées et coupées en rondelles (ou des surgelées)

o   Nb : on peut remplacer 1/3 des carottes par des pommes-de-terre

·       100 ml de lait ou de crème liquide allégée

·       2 œufs moyens

·       1 cs de ciboulette ciselée (ou persil, estragon etc...)

·       1 cube de bouillon de légumes ou de volaille, ou une cc de gros sel.

·       Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube bouillon (à défaut, une cuillère à café de gros sel).

·       Éplucher les carottes et les couper en rondelles (et PDT éventuellement)

·       Les faire cuire environ 15 mn après la reprise de l’ébullition.

·       Puis les égoutter dans une passoire (elles peuvent attendre une heure ou deux si besoin).

·       40 mn avant de servir, préchauffer le four à 150 ° Ventilé

·       Utiliser un robot-mixer, et y mixer :

·       Les carottes égouttées (éventuellement avec les PDT)

·       2 œufs entiers

·       100 ml de lait ou de crème  liquide allégée

·       1 cc rase de sel + poivre

·       1 cs de ciboulette ciselée

·       Remplir les 6 trous  à muffins (posés sur plaque de cuisson métallique)

·       Enfourner 30 mn à 150 °

·       Puis sortir la plaque du four, et laisser en attente environ 10 mn avant de démouler.