Clafoutis aux tomates

A consommer chaud-tiède. Très facile. Pour deux plats individuels. Prêt en 1 h 10

 

•  2 tomates ou équivalent en tomates-cerise
• 100 g de fromage en cubes : comté, mozzarella …..
• 3 œufs moyens
•  125 ml de lait
• 40 g de farine
• 4 à 5 feuilles de basilic
• 8 olives vertes ou noires (seront dénoyautées)

 

•  Préchauffer le four  à 150 ° en ventilé

• Beurrer les deux plats individuels

• Mettre les tomates-cerise directement dans les plats. Pour les tomates rondes, les couper en quatre, retirer les graines et recouper chaque « pétale » en deux ou trois morceaux.

•  Dans un saladier mélanger à la spatule :

•     40 g de farine
•  125 ml de lait
•   3 œufs entiers
•  100 g de fromage en petits dés
•   8 olives coupées en morceaux
•   4-5 feuilles de basilic ciselées
•  ½ cc rase de sel + poivre

• Verser cette pâte dans les deux plats par-dessus les tomates.

•     Enfourner pour         45 mn à 150 °

•  Puis sortir les plats du four et laisser refroidir 10 mn avant de servir

Salade d’endives à la viande des Grisons

Une petite entrée sympa très facile à préparer.

 

Pour 6 personnes : très facile.

·       3 belles endives

·       6 tranches de viandes des Grisons (se trouve vers le jambon)

·       100 g de fromage : tomme de brebis, ou fêta, ou comté

·       60 g d’amandes effilées

·       10 g de ciboulette fraîche

·       Quelques cerneaux de noix

·       Facultatif : ½ œuf dur par personnes

·       Vinaigrette à l’huile de noix

1.    Facultatif : faire griller les amandes effilées dans une petite poêle sans matière grasse. Bien surveiller tout en remuant, puis réserver.

2.    Préparer la vinaigrette dans un bol à part.

3.    Préparer tous les ingrédients de la recette dans des petits bols séparés (si l’on fait une présentation à l’assiette), ou les rajouter au fur et à mesure dans le saladier.

4.    Laver et émincer les endives (retirer la partie centrale, dure et amère), réserver dans un saladier.

5.    Pour la viande des Grisons, couper chaque tranche en 4 lanières.

6.    Et pour le fromage, le couper en dés

7.    La ciboulette sera ciselée

8.    Et les cerneaux de noix, brisés entre les doigts

Si l’on fait une présentation à l’assiette, ne pas mettre la vinaigrette : chacun se servira.

viande des Grisons

fromage  Fêta Salakis

 

Sauce tomate

Il est vrai que le temps des tomates du jardin est passé ou presque ! 
Je mets quand-même cette recette que j'ai faite plusieurs fois.

Prête en deux heures 15 mn environ.

·      1 bol d’oignon émincé (frais ou surgelé)

·      20 tomates environ

·      1 cs bombée = 25 g de farine

·      Huile d’olive

·      1 cc rase d’herbes de Provence + sel + poivre

·      50 g de beurre

·      100 ml de lait

1.   Dans un wok ou une grande sauteuse, faire suer les oignons dans un peu d’huile.

Ajouter 2 cc rases de sel + poivre. Compter 10 mn induction 7 = (moyen-fort)

2.   Laver les tomates.

Enlever le cœur avec un vide-pomme

Les couper en 4. Réserver

3.   Ajouter dans le wok :

o  25 g de farine : mélanger à la cuillère en bois, puis

o  Ajouter 500 ml d’eau

o  Les tomates

o  1 cc rase d’herbes de Provence

4.   Laisser cuire  2 h   environ : induction 7 puis baisser à 5, avec un couvercle (non hermétique)

5.   Puis mixer le tout avec un mixer plongeant.

6.   Rajouter ensuite :

o  50 g de beurre

o  100 ml de lait

Bien mélanger, la sauce est prête.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Elle se garde plusieurs jours au frigo, et se congèle très bien.