CAKE AUX NOISETTES et miel

 

      CAKE AUX NOISETTES et miel (de Chantal)

1 moule à cake, papier de cuisson , 10 g de beurre.

Cuisson : 170 “ chaleur tournante pendant 45 mn

80 gr de noisettes, 80 gr de farine fluide , 80 gr de beurre, 150 gr de sucre, 

2 cuillères à café bombées de miel,  4 blancs d’œufs en neige très fermes.1 pincée de sel.

1  )  Hachez grossièrement 80 gr de noisettes.  ( réservez )

  Faire fondre 80 gr de beurre ,quand le beurre est fondu,y ajouter 2 c à café de miel 

bien pleines et mélangez bien pour faire fondre le miel.  ( Réservez )

Au robot , montez les blancs en neige très fermes avec 1 pincée de sel

faites préchauffer le four à 170°

Pendant ce temps : 

2   )  Mélangez la farine,le sucre en poudre et les noisettes,  

ajoutez  le mélange beurre /miel, mélangez bien, vous obtenez une pâte épaisse.

Mélangez un peu de blancs en neige à votre pâte pour la liquéfier un peu,

puis ajoutez le reste de blancs en neige  et incorporez délicatement à la pâte.

Faire cuire dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et beurré. 

Démoulez chaud sur une grille.

quand il sera tiède emballez-le dans du papier alu et mettez-le au frigo

 

Ce cake sera bien meilleur le lendemain.

Gratin de courgettes à la viande

 

Gratin de courgettes à la viande.

Recette donnée par une amie (C) Pour 5 à 6 personnes

Préparation avec 2 sauteuses : 1 h 15 environ.

Puis cuisson directement au four : 30 mn environ en mettant le plat dans le four sans préchauffage (ou garder le plat au frigo et finir la cuisson au four le lendemain).

 

Ø 1 kg de courgettes

Ø 2 oignons jaunes

Ø 700 g de viande hachée (présentée en barquette de 350 g)

Ø 20 cl de crème liquide entière

Ø 400 g de sauce tomate au basilic (Panzani)

Ø Huile d’olive (ou beurre) – sel – poivre.

·        Émincer un oignon, et le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive … induction à 6-7

·        Faire de même avec le deuxième oignon, dans une autre sauteuse.

·        Faire blondir les oignons, en les remuant de temps en temps.

 

·        Pendant ce temps, laver les courgettes, et les couper en tronçons, puis en quatre et enlever les pépins si besoin.  Les couper en tranches fines, et les mettre dans une des deux sauteuses avec une petite cuillère à café rase de sel fin.

·         Ajouter un couvercle (sera retiré quand les courgettes auront fait du jus et la suite de la cuisson fera réduire le jus).

 

·        Dans la deuxième sauteuse, ajouter la viande hachée, l’écraser à la fourchette, et ajouter 1 cc rase de sel + du poivre.

·        Lorsque la viande est cuite, ajouter

o   La sauce tomate

o   20 cl de crème

o   100 g environ de fromage râpé

·       Bien mélanger le tout, et faire cuire encore 5 mn.

·        Puis goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

·        Utiliser un plat à gratin, et y verser le contenu de la sauteuse aux courgettes.

·        Puis le contenu de la deuxième (viande).

NB : soit réserver pour finaliser plus tard, soit placer le plat au four :

30 mn à 180 °

 

Gratin de blettes.

(Recette et blettes données par une amie C.)

Attention : on se noircit les ongles et les doigts en coupant les blettes …. Mettre des gants chirurgicaux !!! 

A faire de préférence la veille, car les blettes doivent être très bien égouttées.

A faire fin octobre début novembre si l’on cueille les blettes au jardin.

• Blettes
• 30 g de farine
• 30 g de beurre + un peu pour graisser le moule.
• Sel poivre …. 300 ml d’eau
• 70 à 100 g de fromage râpé

Séparer la tige blanche des feuilles vertes … à garder. 

Pour les tiges blanches, les couper en tronçons de 2-3 cm, en coupant de préférence les morceaux en biais.
On peut aussi le faire en cassant les morceaux de tige avec les doigts, ce qui permet de retirer les fils.(Comme on le fait avec la rhubarbe).

Bien les laver, et les faire cuire dans de l’eau salée. A égoutter ensuite.

Pendant ce temps, s’occuper des feuilles : bien les laver, puis les mettre à cuire dans une grande sauteuse avec un morceau de beurre + sel. Remuer souvent.

Les mettre ensuite à égoutter. 

Au bout de 2-3 heures, ou mieux le lendemain (dans ce cas, les laisser égoutter au frigo), préchauffer le four à 180 °, non ventilé. 

Presser les tiges avec les mains, et aussi les feuilles cuites afin d’éliminer l’eau superflue. Mettre les feuilles sur une planche à découper, et les couper avec un couteau en petits morceaux

Faire la sauce blanche : dans une casserole moyenne, mettre les 30 g de beurre à fondre doucement, 

Puis ajouter 30 g de farine … et mélanger avec un fouet à main. 

Ajouter ensuite progressivement 300 ml d’eau + sel, tout en mélangeant au fouet.

Laisser cuire cette sauce blanche pendant quelques minutes (doit épaissir un peu). 

 Dans un grand saladier mélanger les trois préparations. 

Rectifier l’assaisonnement, en sel et en poivre. 

Saupoudrer de gruyère Enfourner 30 mn environ …. (Surveiller le dessus du plat).

 

 

 

tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes.

Avec uniquement des blancs d’œufs.

L’idéal est de les faire la veille, afin qu’elles sèchent bien, et deviennent plus croquantes.

Environ pour une quinzaine de tuiles

 

 

v 125 g de beurre très pommade (1 mn à mi-puissance du micro-ondes).

v 150 g de farine

v 150 g de sucre glace

v 2 gros blancs d’œufs

v 1 cs de vanille liquide, ou un zeste de citron (ou d’orange) râpé

v Un peu d’amandes effilées

 

 

v Utiliser deux plaques de cuisson ……

Les recouvrir d’une feuille de papier cuisson, ou de silicone.

 

v Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger au fouet à main :

 

o   125 g de beurre très pommade

o   150 g de sucre glace

o   1 pincée de sel

o   1 cs de vanille liquide (ou zeste râpé)

o   2 gros blancs d’œufs

 

Le mélange doit devenir bien lisse.

 

v Puis ajouter 150 g de farine en 2 à 3 fois : mélanger vivement à la cuillère.

 

v Prélever de la pâte avec la cuillère, et la déposer sur la plaque.

 

v L’étaler légèrement avec le dos de la cuillère. Les tuiles doivent être assez fines en épaisseur pour qu’elles deviennent croquantes à la cuisson.

(Si on met trop de pâte, on obtiendra plutôt des biscuits).

 

v Parsemer chaque tuile avec un peu d’amandes effilées.

 

vEnfourner la plaque pendant 3 mn à 220°

 

v Pendant ce temps préparer l’autre plaque.

 

v Puis sortir la plaque du four, laisser refroidir complètement à l’air libre.